目鱼仔是一种非常受欢迎的小海鲜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可错过的美味佳肴。今天就来和大家分享一下如何制作一道简单又美味的冰冻目鱼仔。

准备材料：

- 冰冻目鱼仔 300克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 干辣椒几个（根据个人口味调整）

- 青红椒各一个（可选，用于增加色彩）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐少许

- 白糖一点点

- 植物油适量

制作步骤：

1. 解冻处理

将冰冻的目鱼仔提前取出，放在清水中自然解冻。解冻后，仔细检查并去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制去腥

在处理好的目鱼仔中加入少量料酒和姜丝，搅拌均匀后腌制约15分钟，这样可以有效去除腥味。

3. 准备辅料

生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，炒出香味后加入腌制好的目鱼仔翻炒均匀。

5. 调味烹饪

翻炒片刻后，加入适量生抽、少许盐和一点点白糖提鲜。继续翻炒均匀，让目鱼仔充分吸收调料的味道。

6. 加入配菜

如果喜欢丰富口感，可以在此时加入青红椒块，快速翻炒几下，使蔬菜保持脆嫩的同时与目鱼仔完美融合。

7. 收汁出锅

最后根据需要调整咸淡，待汤汁略微收浓即可关火装盘。

小贴士：

- 目鱼仔本身带有一定的鲜味，因此调味时要注意控制用量，避免过咸。

- 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在最后一步加入一点蚝油或者鸡精。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免目鱼仔外焦里生。

这样一道色香味俱佳的冰冻目鱼仔就完成啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信家人和朋友们都会对这道菜赞不绝口！

希望这篇做法能够帮助到大家，祝大家都能做出美味的目鱼仔哦！