春天是品尝鲜笋的最佳时节，嫩绿的竹笋不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，深受人们喜爱。无论是炖汤、炒菜还是凉拌，鲜笋都能展现出它独特的风味。今天就为大家整理了一份鲜笋的做法大全，让你轻松在家制作美味佳肴。

一、清炒鲜笋

材料：新鲜竹笋500克、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 将鲜笋剥去外壳，切成薄片或条状。

2. 青椒和红椒切块备用。

3. 大蒜切片。

4. 锅中倒入适量油，放入蒜片爆香。

5. 加入鲜笋翻炒几分钟，再加入青椒和红椒继续翻炒。

6. 最后加盐调味即可出锅。

二、鲜笋炖排骨

材料：鲜笋500克、排骨300克、姜片几片、料酒适量、盐适量。

做法：

1. 排骨焯水后捞出备用。

2. 鲜笋去壳切块。

3. 锅中加水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖半小时。

4. 加入鲜笋块，继续炖煮30分钟。

5. 最后根据个人口味加盐调味即可。

三、凉拌鲜笋丝

材料：鲜笋500克、胡萝卜半根、香菜适量、醋、酱油、辣椒油、糖、盐适量。

做法：

1. 鲜笋和胡萝卜分别切成细丝。

2. 将笋丝和胡萝卜丝焯水后过冷水，沥干水分。

3. 加入香菜段，调入醋、酱油、辣椒油、糖和盐，拌匀即可。

四、鲜笋焖鸡腿

材料：鲜笋500克、鸡腿3只、生姜几片、生抽、老抽、料酒、盐适量。

做法：

1. 鸡腿洗净切块，用料酒腌制10分钟。

2. 鲜笋切块焯水备用。

3. 热锅加油，放入姜片爆香，加入鸡块翻炒至变色。

4. 倒入生抽、老抽、少许水，加入鲜笋块，盖上锅盖焖煮20分钟。

5. 最后加盐调味，收汁即可。

五、鲜笋煲仔饭

材料：鲜笋500克、大米适量、腊肠1根、鸡蛋1个、酱油、橄榄油、葱花适量。

做法：

1. 大米提前浸泡半小时，腊肠切片。

2. 鲜笋切片焯水备用。

3. 在砂锅底部抹一层橄榄油，铺上泡好的大米。

4. 加入适量水，盖上锅盖煮至米饭七成熟。

5. 放入腊肠、鲜笋片，打入鸡蛋，继续焖煮至熟透。

6. 出锅前淋上酱油，撒上葱花即可。

鲜笋的做法多种多样，以上几种只是其中的一部分。在制作过程中，可以根据个人口味调整配料和调料的比例，让每一餐都充满惊喜。春天的鲜笋正是最佳时令食材，赶快动手试试吧！