自制酸奶是一种既健康又经济的选择，尤其对于喜欢尝试新鲜事物的人来说，这无疑是一项有趣的体验。通过简单的原料和步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酸奶。今天，我们就来分享一种使用纯牛奶和酸奶制作酸奶的方法。

准备材料

首先，你需要准备以下材料：

- 纯牛奶（全脂或脱脂均可，根据个人口味选择）

- 市售的原味酸奶（作为发酵剂，确保含有活性乳酸菌）

此外，还需要一些基本工具：

- 保温容器（如保温杯、电饭煲的保温功能等）

- 温度计（可选，用于测量温度）

- 搅拌棒或勺子

制作步骤

1. 加热牛奶

将纯牛奶倒入锅中，小火加热至80℃左右（注意不要煮沸）。加热牛奶的主要目的是杀菌并使蛋白质变性，这样可以为酸奶中的乳酸菌提供一个良好的生长环境。如果没有温度计，也可以观察到牛奶表面开始冒小气泡即可。

2. 冷却牛奶

将加热后的牛奶从炉灶上取下，放置一旁自然冷却至40-45℃。这个温度是乳酸菌的最佳繁殖区间，过高会杀死乳酸菌，过低则可能影响发酵效果。

3. 加入酸奶

在冷却好的牛奶中加入两汤匙市售的原味酸奶，并充分搅拌均匀。这些原味酸奶将充当发酵剂，其中含有的活性乳酸菌会帮助牛奶转化为酸奶。

4. 装瓶发酵

将混合好的牛奶倒入干净的玻璃瓶或其他耐热容器中，盖好盖子。然后将瓶子放入保温容器中，保持恒温在40-45℃之间，让其发酵6-10小时。如果你有专门的酸奶机，可以直接按照说明书操作；如果没有，可以用电饭煲的保温模式或者将瓶子包裹在毛巾中放在温暖的地方。

5. 冷藏定型

发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上，使其进一步凝固成型。冷藏不仅能让酸奶口感更佳，还能延长保存时间。

6. 享用自制酸奶

冷藏后的酸奶可以直接食用，也可以根据个人喜好添加蜂蜜、水果、坚果等配料，增加风味和营养。

注意事项

- 在整个过程中，一定要确保所有器具和双手的清洁卫生，避免杂菌污染。

- 如果第一次尝试失败，可以多调整发酵时间和温度，找到最适合自己的配方。

- 自制酸奶不含任何添加剂，因此保质期较短，建议尽快食用完毕。

通过上述方法，你就能轻松制作出属于自己的健康酸奶了！不仅味道醇厚，而且更加安全放心。快试试吧，给自己和家人一份来自天然的健康礼物！