在家中自制美食已经成为一种时尚潮流，而利用酸奶机制作酒酿就是其中一项既简单又有趣的尝试。酒酿不仅味道香甜，还富含营养，是很多家庭餐桌上不可或缺的小吃之一。如果你也想在家轻松制作美味的酒酿，不妨跟着下面的方法一起试试吧！

准备材料

首先需要准备好所有需要用到的原材料，包括糯米、甜酒曲以及一些清水。糯米的选择上建议选用圆粒糯米，这种糯米煮熟后口感更好，也更容易发酵。

制作步骤

1. 淘洗与浸泡

将糯米淘洗干净后放入清水中浸泡4-6小时，这样可以让糯米充分吸水，蒸煮时更加均匀。

2. 蒸煮糯米

将泡好的糯米沥干水分，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好后的糯米应该松软适口，没有硬心。

3. 冷却处理

蒸好的糯米自然放凉至30℃左右，过高的温度会杀死甜酒曲中的活性菌群，影响发酵效果。

4. 拌入甜酒曲

在冷却后的糯米中均匀撒入适量的甜酒曲，并搅拌均匀。甜酒曲的比例一般按照包装上的说明进行添加即可。

5. 装入酸奶机

把拌好的糯米装入干净无油的容器中，压平表面并挖一个小洞，方便观察发酵过程。然后将容器放入预热过的酸奶机内，关闭盖子开始发酵。

6. 控制发酵时间

酸奶机的恒温功能非常适合用于酒酿的发酵。通常情况下，发酵时间为24-48小时。期间可以打开盖子检查一下，当看到糯米中间出现清澈的液体并且散发出浓郁的酒香味时，就表示发酵成功了。

7. 冷藏保存

发酵完成后，将酒酿连同容器一起放入冰箱冷藏保存。这样不仅能延长保质期，还能让酒酿的味道更加醇厚。

注意事项

- 整个操作过程中一定要保持工具和手部的清洁卫生，避免杂菌污染影响发酵。

- 如果喜欢更甜一点的酒酿，可以在发酵结束后加入适量的白糖调味。

- 第一次尝试的朋友可能对发酵的时间掌握不够准确，可以多留意几次，找到最适合自己的发酵条件。

通过以上方法，你就可以轻松地用酸奶机制作出美味的酒酿啦！无论是搭配早餐还是作为甜品享用，都是非常不错的选择。快动手试试吧，相信不久之后你就能享受到自己亲手制作的健康美味了！