牛腩炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、土豆绵软，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，能够补充体力，增强体质。下面我们就来分享一下这道美味佳肴的具体做法。

食材准备：

- 牛腩 500 克

- 土豆 2 个（中等大小）

- 洋葱 半个

- 姜片 几片

- 蒜瓣 3 粒

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香叶 1 片

- 八角 1 颗

- 清水 适量

步骤详解：

1. 处理食材：

牛腩洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和一勺料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。

2. 炒香调料：

锅中放少量油，加热后放入姜片、蒜瓣和洋葱丝，煸炒出香味。接着加入牛腩块，翻炒至表面微黄。

3. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。然后倒入足够的清水，水量要没过食材。再放入香叶、八角，大火烧开后转小火慢炖。

4. 加入土豆：

炖煮约1小时后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软，汤汁浓稠即可。

5. 收汁装盘：

根据个人口味调整盐量，如果汤汁太多，可以开盖大火收汁，使味道更浓郁。最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。

小贴士：

- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。

- 炖煮时间越长，肉质越酥烂，建议使用砂锅或电饭煲炖煮更省心。

- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。

这道牛腩炖土豆不仅适合家庭聚餐，也是一道非常下饭的美味佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。喜欢的朋友不妨在家尝试一下，相信你一定会爱上它的味道！