饺子，作为中国传统美食的代表之一，深受大家的喜爱。而其中，牛肉芹菜馅儿饺子因其鲜香多汁、口感丰富，更是备受青睐。今天，我们就来分享一份详细又实用的牛肉芹菜馅儿饺子的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的饺子。

一、准备材料

制作牛肉芹菜馅儿饺子，首先需要准备好以下食材：

- 牛肉末：300克（建议选择肥瘦相间的部位，如牛腩或后腿肉）

- 芹菜：200克（新鲜的最好）

- 大葱：1根

- 姜：一小块

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 香油：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋：1个（可选，用于增加馅料的粘性）

- 饺子皮：适量（也可自己擀）

二、处理食材

1. 芹菜处理

将芹菜洗净后切碎，放入碗中。为了去除部分水分，可以撒少许盐腌制10分钟，之后挤干水分备用。

2. 牛肉处理

牛肉末放入大碗中，加入少许盐和白胡椒粉拌匀，静置片刻。

3. 调料混合

将大葱切成葱花，姜切成末。将葱花、姜末、生抽、老抽、香油、鸡蛋（如果使用）一起加入到牛肉末中，搅拌均匀。

4. 加入芹菜

将挤干水分的芹菜碎加入到肉馅中，再次搅拌均匀，确保所有食材充分融合。

三、包饺子

1. 取一张饺子皮，放在手心。

2. 用勺子舀适量馅料放入皮中央。

3. 对折饺子皮，捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶子。

4. 重复以上步骤，直到所有馅料包完。

四、煮饺子

1. 在锅中加水烧开，加入少量盐。

2. 放入饺子，轻轻推动防止粘底。

3. 水沸后加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。

五、调味蘸碟

可以根据个人口味调制蘸碟，常见的有：

- 醋 + 辣椒油 + 芝麻酱 + 酱油

- 蒜泥 + 酱油 + 醋 + 香油

六、小贴士

- 牛肉馅要尽量剁得细腻一些，口感更佳。

- 芹菜不要切得太碎，保持一定的颗粒感，吃起来更有嚼劲。

- 包饺子时注意不要放太多馅，以免破皮。

- 如果喜欢汤汁多一些，可以在馅料中加入少量水或高汤。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出香喷喷的牛肉芹菜馅儿饺子了。无论是家人聚餐还是节日宴席，这道饺子都能成为餐桌上的亮点。动手试试吧，享受亲手制作的乐趣与美味！