【茄子肉末的家常做法】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于茄子的处理和肉末的调味，掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的茄子肉末。
以下是一份详细的“茄子肉末的家常做法”总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作过程。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切成条状或小块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉末加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒香调料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的肉末，翻炒至变色。
3. 加入茄子
- 将茄子倒入锅中，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子软化。
4. 调味收汁
- 倒入酱油，根据口味调整盐量。
- 翻炒均匀后，开盖大火收汁，使茄子和肉末充分融合。
5. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 茄子去涩 | 用盐水浸泡可以减少茄子的涩味，同时防止变黑。 |
| 火候控制 | 炒茄子时不宜过久，以免过于软烂影响口感。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。 |
| 肉末选择 | 建议使用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的茄子肉末。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾需求，非常适合日常烹饪。
