【苦瓜煎蛋的做法】苦瓜煎蛋是一道简单又健康的家常菜，结合了苦瓜的清香与鸡蛋的鲜嫩，既能解腻又能补充营养。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约200克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，切成薄片或小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 |
| 2 | 捞出苦瓜，挤干水分备用。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末爆香（如喜欢），再放入苦瓜翻炒几下。 |
| 5 | 倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎熟。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，出锅前可撒少许葱花增香。 |
三、注意事项
- 苦瓜在烹饪前用盐水浸泡，有助于减少其苦味。
- 煎蛋时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢口感更软的煎蛋，可在煎制过程中加少量水盖上锅盖焖一下。
- 苦瓜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 清热解毒、促进消化 |
| 鸡蛋 | 补充优质蛋白质、维生素 |
| 盐 | 调味、帮助苦瓜脱水 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的苦瓜煎蛋。这道菜不仅适合早餐，也适合作为一道清爽的小炒搭配主食。
