【糖醋里脊家常做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有现成的糖醋汁，但自己动手制作不仅更健康，还能根据口味调整酸甜比例。下面将从材料准备、步骤说明和调味要点三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选用瘦肉部分，切条状 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 适量 | 腌制时使用 |
| 淀粉 | 适量 | 腌制时使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 2汤匙 | 主要甜味来源 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 增加酸味，建议用米醋 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 清水 | 适量 | 调整酱汁浓度 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切成长条状，放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、面粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中倒入适量油，烧至七成热，将腌好的里脊逐条下锅炸至金黄，捞出沥油。 |
| 3 | 另起锅，加入少量油，放入白糖炒至融化，加入醋、老抽、清水搅拌均匀。 |
| 4 | 将炸好的里脊倒入锅中翻炒，使酱汁均匀裹上里脊。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、调味要点
- 酸甜平衡：糖与醋的比例可根据个人口味微调，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸则增加醋量。
- 酱汁浓稠度：喜欢浓稠一点的可以适当减少水量，喜欢稀一点的可以多加点水。
- 炸制火候：炸里脊时火不宜过大，避免外焦里生；炸好后可复炸一次，口感更酥脆。
- 酱汁颜色：加入少许老抽可以让酱汁颜色更深，更具食欲。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的糖醋里脊。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。尝试一下，让你的家人也爱上这道经典美食吧！
