【上汤蒜泥菠菜做法】上汤蒜泥菠菜是一道家常又营养的菜肴，口感清爽，味道鲜美。它以新鲜菠菜为主料，搭配浓郁的上汤和香浓的蒜泥，既保留了蔬菜的清香，又增添了丰富的风味。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作上汤蒜泥菠菜的关键在于选材的新鲜与火候的掌握。首先，选择嫩绿无老梗的菠菜，洗净后焯水去涩；其次，准备上汤，可选用鸡汤或猪骨汤，增强菜品的鲜味；最后，用蒜末炒香后加入汤汁，再倒入焯好的菠菜快速翻炒，使菠菜充分吸收汤汁的味道。整个过程操作简单，但需注意火候与调味的平衡，才能做出一道美味可口的上汤蒜泥菠菜。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 菠菜适量、大蒜几瓣、高汤（或清水）适量、盐、鸡精、食用油 |
| 2 | 菠菜处理 | 将菠菜洗净，去掉根部，放入沸水中焯10秒左右，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 蒜末准备 | 大蒜剁成蒜末，备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，油热后放入蒜末爆香 |
| 5 | 加入高汤 | 倒入适量高汤（或清水），煮沸 |
| 6 | 放入菠菜 | 将焯好的菠菜倒入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒几下 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 上汤可根据个人喜好替换为其他高汤，如鱼汤或蘑菇汤，增加风味层次。
- 蒜末可以提前用油炒香，更能激发香味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少许蚝油或生抽提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的上汤蒜泥菠菜，不仅适合日常饮食，也适合招待客人。
