【虾仁蒸糕的制作方法】虾仁蒸糕是一道结合了鲜嫩虾仁与软糯米糕的中式点心，口感丰富、营养均衡，适合家庭制作或作为宴客小食。以下是详细的制作方法总结。
一、制作要点总结
1. 食材选择：选用新鲜虾仁，搭配优质糯米粉和粘米粉，保证成品的口感。
2. 调味适中：虾仁需提前腌制，以提升风味；蒸糕的调味不宜过重，保持清淡。
3. 蒸制时间：根据蒸锅大小调整时间，确保米糕熟透不塌陷。
4. 分层蒸制：部分做法采用分层蒸制，使口感更丰富。
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 虾仁 200g - 糯米粉 150g - 粘米粉 50g - 鸡蛋 1个 - 葱花适量 - 盐、胡椒粉、食用油适量 |
| 2. 处理虾仁 | - 虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分 - 加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟 |
| 3. 混合粉类 | - 将糯米粉和粘米粉混合均匀 - 加入鸡蛋、少量水搅拌成糊状（可根据需要调整水量） |
| 4. 拌入虾仁 | - 将腌好的虾仁加入面糊中拌匀 - 可加入少许葱花提香 |
| 5. 蒸制准备 | - 在蒸碗或模具内刷一层油防粘 - 倒入混合好的面糊，抹平表面 |
| 6. 蒸制过程 | - 水开后上锅，大火蒸约25-30分钟 - 关火后焖5分钟再取出 |
| 7. 成品处理 | - 待冷却后脱模 - 可切块食用，也可直接蘸酱 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更细腻，可将面糊过筛一次。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响成型。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁、香菇等配料增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的虾仁蒸糕，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。
