【炸鸡腿怎么做】炸鸡腿是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，制作起来也相对简单。无论是作为正餐还是小吃，都十分合适。下面将从选材、准备、步骤和小贴士等方面，为大家详细总结一份“炸鸡腿怎么做”的实用指南。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只（约500g） | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 100g | 基础裹粉 |
| 玉米淀粉 | 30g | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，切开方便入味。 |
| 2 | 加入盐、黑胡椒、生抽、料酒，腌制30分钟至1小时。 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、玉米淀粉混合，打入鸡蛋，加入少量水调成浓稠状。 |
| 4 | 将腌好的鸡腿放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 热锅倒油，油温五成热时放入鸡腿，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，可再次复炸10秒，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 装盘，可搭配辣椒酱、番茄酱或柠檬汁食用。 |
三、小贴士
- 腌制时间：建议腌制至少30分钟，时间越长越入味。
- 炸制温度：油温不宜过高，避免外焦里生；可用筷子插入油中，周围冒小泡即可。
- 复炸技巧：第一次炸至表面金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，能提升酥脆度。
- 调味变化：可根据口味加入辣椒粉、孜然粉等调料增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡腿了。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都能成为一道人气满满的美味！
