【豆腐花的做法和配方是什么?】豆腐花是一道传统中式甜品，口感细腻、滑嫩，深受大众喜爱。它不仅味道好，而且制作方法相对简单，适合家庭制作。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、豆腐花的制作步骤（）
1. 准备黄豆：选用新鲜无虫蛀的黄豆，提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加水打成豆浆，注意水量要适中，避免太稀或太稠。
3. 煮浆：将打好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。
4. 点卤：豆浆煮沸后，加入适量的凝固剂（如石膏水或葡萄糖酸内酯），静置几分钟让其凝固成型。
5. 定型与冷却：将凝固后的豆腐花倒入容器中，放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实。
6. 调味食用：可根据个人口味加入红糖水、桂花、芝麻等配料，提升风味。
二、豆腐花的配方（表格形式）
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用东北或山东产优质黄豆 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉 | 5克 | 或使用葡萄糖酸内酯（约3克） |
| 水 | 500毫升 | 用于调制石膏水 |
| 红糖/冰糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 芝麻/桂花 | 适量 | 可选，增加风味 |
三、注意事项
- 黄豆浸泡时间过短会导致磨浆不细腻，影响成品口感。
- 点卤时需控制好温度和凝固剂比例，否则豆腐花可能太硬或太软。
- 制作过程中尽量保持清洁，避免杂菌污染。
- 若想制作咸味豆腐花，可加入虾皮、香菜、酱油等调味。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的豆腐花。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来一份温暖与满足感。
