【竹笋烧鸡的做法】竹笋烧鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和竹笋的爽脆，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是制作竹笋烧鸡的详细步骤和所需材料。
一、
竹笋烧鸡的主要食材是鸡肉和竹笋，搭配适量的调料，通过炖煮的方式使食材充分入味。在准备过程中需要注意鸡肉的处理和竹笋的去涩方法。整个过程大约需要30-40分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
为了保证菜品的口感和味道，建议选用新鲜的土鸡或鸡腿肉，竹笋则以鲜笋或罐头笋均可。调味方面，酱油、料酒、姜蒜等是基础调料，可根据个人口味添加适量的盐和糖。
二、详细做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 | 建议用鸡腿，肉质更嫩 |
| 鲜竹笋（或罐头笋） | 300克 | 若用罐头笋需提前洗净 |
| 姜片 | 3-4片 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，提升风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
三、具体步骤
1. 准备食材：
- 鸡肉切块，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。
- 竹笋切片或切块，若使用鲜笋，可先焯水1-2分钟去涩；若用罐头笋，清洗干净即可。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 煮沸后转小火慢炖10分钟。
4. 加入竹笋：
- 放入竹笋片，继续炖煮10-15分钟，让竹笋充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 撒上少许葱花或香菜，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鸡肉焯水时可加几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 竹笋不宜久煮，否则会失去脆感，建议最后加入。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的竹笋烧鸡，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次，非常适合家庭聚餐或日常食用。
