【如何做白果炖鸡】白果炖鸡是一道传统的中式家常菜，具有润肺止咳、滋补养颜的功效。白果（银杏果）性平味甘，鸡肉则富含蛋白质和营养，两者搭配不仅味道鲜美，还具有一定的食疗价值。以下是一份详细的白果炖鸡做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿或整鸡） | 500g | 建议选用去骨鸡腿，更易入味 |
| 白果（银杏果） | 100g | 新鲜或干品均可，需去壳去芯 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 烫煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，焯水去血沫；
- 白果去壳去芯（白果有毒，需去除芯部），清洗干净备用。
2. 炖煮过程
- 锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫；
- 转小火慢炖约30分钟；
- 加入白果，继续炖煮15-20分钟；
- 最后加入盐调味，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 白果需去芯，否则容易中毒，尤其儿童不宜食用；
- 若使用干白果，需提前泡发2小时以上；
- 炖煮时间可根据鸡肉老嫩程度适当调整；
- 可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材增强滋补效果。
通过以上步骤，一道清香美味、营养丰富的白果炖鸡就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在秋冬季节作为养生佳品。希望这份总结能帮助你轻松掌握这道传统美食的制作方法。
