【爆炒牛里脊的做法】爆炒牛里脊是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、口感爽滑，非常适合搭配米饭食用。以下是制作爆炒牛里脊的详细步骤和所需材料，方便你快速掌握这道美味佳肴。
一、
爆炒牛里脊的关键在于选材和火候控制。牛里脊肉质细嫩，适合快炒，能最大程度保留其鲜味。在烹饪过程中，提前腌制可以提升口感，而适当的调味则能让整道菜更加美味可口。通过合理的食材搭配与技巧运用，可以在家中轻松做出媲美餐厅的爆炒牛里脊。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛里脊300g、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理牛肉 | 将牛里脊切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3. 准备配菜 | 青椒、红椒切丝，葱切段，姜蒜切末 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香 |
| 5. 炒牛肉 | 倒入腌好的牛里脊，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒配菜 | 在同一锅中加入青红椒丝，翻炒几下 |
| 7. 混合炒制 | 将炒好的牛肉倒回锅中，加入适量盐调味，快速翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 装盘后撒上少许葱花即可上桌 |
三、小贴士
- 牛里脊不宜腌制过久，以免影响口感。
- 火候要掌握好，炒牛肉时应保持大火快炒，避免肉质变老。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒牛里脊，不仅营养丰富，还能满足你的味蕾享受。
