【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在夏天食用清爽开胃。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
制作蒜泥茄子的关键在于选好新鲜的茄子，并掌握正确的烹饪方法。茄子需要先经过处理，避免氧化变黑；蒜末要切得细腻，增加香味。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
在操作过程中，要注意控制火候，避免茄子过软或过生。此外，调味料的选择也会影响最终的味道，建议根据个人口味适量调整。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 茄子1根、大蒜5-6瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐适量、香油少许 |
| 处理步骤 | 1. 茄子洗净去蒂，切成条状 2. 蒜瓣剥皮后剁成蒜末 3. 茄子放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分 4. 将茄子放入蒸锅中蒸8-10分钟，取出放凉 5. 调酱汁：蒜末+生抽+香醋+糖+盐+香油拌匀 6. 将酱汁淋在茄子上，搅拌均匀即可 |
| 注意事项 | - 茄子腌制后要挤干水分，防止过湿 - 蒸茄子时间不宜过长，以免影响口感 - 蒜末尽量切细，味道更浓郁 - 可根据口味添加辣椒油或香菜提味 |
| 口感特点 | 茄子软嫩入味，蒜香浓郁，酸甜适口，清爽不油腻 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的蒜泥茄子。无论是配饭还是作为小菜，都非常合适。快试试看吧！
