【超简单霉豆腐的家常做法】霉豆腐是一道传统的中式发酵食品，味道鲜香、口感独特，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然需要一定的时间等待发酵，但整体操作并不复杂，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，质地较紧实 |
| 盐 | 2汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 可根据口味增减 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 促进发酵，可用米酒替代 |
| 米酒 | 适量 | 用于拌豆腐和封坛 |
| 玻璃罐 | 1个 | 洁净无油，可密封 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出晾凉。 |
| 2 | 在豆腐表面均匀撒上盐，轻轻拌匀，让豆腐吸收部分盐分。 |
| 3 | 加入辣椒粉、花椒粉和酒曲，再次拌匀，使每一块豆腐都裹上调料。 |
| 4 | 将拌好的豆腐装入玻璃罐中，倒入适量米酒，确保豆腐被酒覆盖。 |
| 5 | 密封罐子，放在阴凉通风处，静置约7-10天，待豆腐表面长出白色菌丝即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 发酵过程中保持室温在20-25℃之间，温度过高或过低会影响发酵效果。 |
| 卫生要求 | 所有工具和容器必须干净无油，避免杂菌污染。 |
| 时间控制 | 发酵时间可根据个人口味调整，时间越长风味越浓郁。 |
| 储存方式 | 制作完成后可放入冰箱保存，延长保质期。 |
四、总结
霉豆腐的制作虽然需要一点耐心，但只要掌握好材料比例和发酵环境，就能轻松做出美味的家常版本。它不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好调整辣度和香味，是一款值得尝试的自制美食。
通过以上步骤和表格，您可以快速了解并掌握“超简单霉豆腐的家常做法”，在家也能轻松享受地道风味。
