【东北酸菜火锅怎么做】东北酸菜火锅是一道极具地方特色的传统美食，以其浓郁的酸香和丰富的食材搭配深受喜爱。制作这道火锅并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料搭配，就能在家轻松做出地道风味。
一、
东北酸菜火锅以酸菜为主料，搭配五花肉、豆腐、粉条等常见食材，通过炖煮的方式将味道充分融合。酸菜的酸爽与肉类的鲜美相得益彰，汤底浓郁，口感层次丰富。制作时需注意火候控制和调味比例，确保最终成品既保留了传统风味，又适合现代人的口味需求。
二、制作流程与关键点
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：酸菜、五花肉、豆腐、粉条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒 | 酸菜要提前洗净并焯水去涩味 |
| 2 | 五花肉切片或切块，用冷水下锅焯水去血沫 | 焯水后捞出洗净，避免汤底浑浊 |
| 3 | 锅中加适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香 | 炒香调料可提升整体香味 |
| 4 | 加入五花肉翻炒至微黄，倒入适量料酒去腥 | 翻炒时间不宜过长，保持肉质嫩滑 |
| 5 | 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量清水或高汤 | 酸菜炒制后再加水更易释放酸味 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 | 炖煮时间越长，味道越浓郁 |
| 7 | 最后加入豆腐、粉条煮5-10分钟，调入盐、鸡精即可 | 粉条煮久会断，注意控制时间 |
三、小贴士
- 酸菜选择：建议使用东北产的酸白菜，味道更正宗。
- 汤底调配：如无高汤，可用清水加少许鸡精代替。
- 配菜建议：可加入土豆、豆皮、鸡蛋等增加口感多样性。
- 调味调整：根据个人口味可适当添加酱油或醋提味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家中轻松制作出一锅地道的东北酸菜火锅，享受冬日里热气腾腾的美味时光。
