【干白辣椒炒肉的家常做法】干白辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤总结和材料表格两方面为大家详细讲解。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的干白辣椒、猪瘦肉或五花肉、葱姜蒜等。
2. 处理食材：干白辣椒剪段去籽，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。
3. 腌制肉片：用少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟，让肉更嫩滑。
4. 热锅凉油：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再放入肉片翻炒至变色。
5. 加入辣椒：倒入干白辣椒继续翻炒，根据口味加入适量盐、糖、生抽、老抽。
6. 调味收汁：最后淋入少量水或高汤，焖煮片刻后收汁即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 干白辣椒 | 100-150 | 建议选择颜色鲜红、无霉变的 |
| 猪肉（瘦肉/五花） | 200-300 | 根据个人喜好选择 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸味和色泽 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味，提升鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的干白辣椒炒肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，让这道菜更加符合你的饮食习惯。
