【红烧排骨面的做法】红烧排骨面是一道家常又美味的面食，汤汁浓郁、排骨软烂入味，搭配劲道的面条，非常适合在寒冷的天气里享用。下面将为大家总结一份详细的红烧排骨面做法，帮助你轻松掌握这道美食。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小拇指粗一段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，然后倒入足够的热水，水量以没过排骨为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 煮面
在炖排骨的同时，另起一锅水煮面，根据包装说明时间煮熟，捞出过冷水备用。
5. 收汁装盘
待排骨炖至软烂后，根据口味调整盐量，如果汤汁较多可开大火收汁。最后将煮好的面条放入碗中，淋上红烧排骨汤，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合能让汤汁更美味。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或番茄酱。
- 面条可以选择手擀面或刀削面，口感更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香浓可口的红烧排骨面。简单易学，适合忙碌的日常，也适合与家人一起分享。快来试试吧！
