【红烧肉的做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受广大食客喜爱。下面将详细总结红烧肉的制作步骤，并以表格形式清晰展示关键信息。
一、红烧肉做法步骤总结
1. 准备食材：选择五花肉，切块后焯水去腥。
2. 炒糖色：用少量油和冰糖炒出琥珀色糖色，增加菜品色泽和风味。
3. 煸炒五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中煸炒至微黄。
4. 加入调料：放入姜片、葱段、八角、香叶等香料，再加入生抽、老抽、料酒等调味。
5. 炖煮入味：加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘：待肉质软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
二、红烧肉做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备五花肉，切块，焯水去腥 | 五花肉、冷水、姜片、料酒 | 焯水时水要没过肉，水开后撇去浮沫 |
| 2 | 炒糖色：热锅凉油，加入冰糖炒至琥珀色 | 冰糖、油 | 糖色易糊，需小火慢炒，颜色变深立即关火 |
| 3 | 放入五花肉煸炒至微黄 | 炒好的糖色、五花肉 | 煸炒时间不宜过长，避免肉变柴 |
| 4 | 加入香料（姜、葱、八角、香叶）及调味料（生抽、老抽、料酒） | 香料、酱油、料酒 | 调味可根据个人口味调整 |
| 5 | 加水炖煮1小时左右 | 清水 | 水量要足够，中途可适当添加 |
| 6 | 收汁装盘 | 火力、葱花 | 收汁时注意控制火候，避免烧干 |
通过以上步骤和表格，可以清晰了解红烧肉的制作流程与关键点。掌握这些技巧，即使是新手也能轻松做出美味的红烧肉。
