【花生猪脚的做法】花生猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香气浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，能够补充蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜和强健筋骨。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 花生 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香，再放入猪脚翻炒至微黄。
3. 加入调味料
加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒均匀，让猪脚上色。
4. 炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入花生
待猪脚炖至软烂后，加入花生，继续炖煮30分钟，使花生充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
最后根据口味加入适量盐，继续炖煮几分钟，让汤汁稍微收浓即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪脚 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性与关节健康 |
| 花生 | 含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有益心脏健康 |
| 姜、蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 冰糖 | 能够调和口味，同时有一定的润肺功效 |
四、小贴士
- 猪脚焯水时可加入少许醋，有助于去除腥味并软化肉质。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 花生提前浸泡1小时，更容易炖熟入味。
总结
花生猪脚是一道简单又营养的家常菜，做法并不复杂，关键在于火候和调味的掌握。通过合理的烹饪方式，可以让猪脚变得软烂入味，花生也充分吸收汤汁，吃起来更加香浓可口。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常合适的选择。
