【黄花菜炝蘑菇肉丝的做法】这道“黄花菜炝蘑菇肉丝”是一道家常风味的素食菜肴，口感清爽、营养丰富。黄花菜富含维生素和膳食纤维，蘑菇则提供鲜美与蛋白质，搭配嫩滑的肉丝，既开胃又下饭。以下是详细的制作步骤与食材搭配说明。
一、
黄花菜炝蘑菇肉丝是一道简单易做的家常菜，主要以黄花菜、蘑菇和瘦肉为主料，通过快炒的方式保留食材的营养与口感。做法关键在于火候控制与调味的平衡，确保菜品色香味俱全。此菜适合家庭日常食用，尤其适合追求健康饮食的人群。
二、详细做法与食材表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄花菜 | 100g | 干品或鲜品均可，需提前泡发 |
| 蘑菇 | 150g | 可选用香菇、平菇等常见品种 |
| 猪里脊肉 | 100g | 选用瘦肉，切丝更嫩滑 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香气，可适量增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 黄花菜提前用温水泡发30分钟，洗净备用；
- 蘑菇洗净切片；
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒肉丝
- 放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蘑菇与黄花菜
- 再次加油，放入蘑菇翻炒至软，接着加入泡发的黄花菜继续翻炒。
5. 混合调味
- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢即可出锅，装盘享用。
四、小贴士
- 黄花菜泡发时可加少许盐，有助于去除杂质；
- 肉丝不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味健康的“黄花菜炝蘑菇肉丝”，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感层次，非常适合日常餐桌。
