【家炖青鱼的做法】家炖青鱼是一道传统的家常菜，选用新鲜的青鱼为主料，配以简单的调料和炖煮的方式，保留了鱼肉的鲜美和营养。这道菜口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。
以下是制作“家炖青鱼”的详细步骤与所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/重量 |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理青鱼：将青鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：用少许盐、白胡椒粉和1汤匙料酒将鱼腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入青鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入煎好的鱼。
5. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、剩余的料酒和适量清水，水量要没过鱼身。
6. 小火慢炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，即可出锅。
三、小贴士
- 青鱼最好选择鲜活的，口感更佳。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
- 汤汁可以稍微多一点，用来拌饭也很美味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜香四溢的家炖青鱼。这不仅是一道美味的菜肴，也承载着家的味道与温情。
