【麻辣豆腐的简单做法步骤】麻辣豆腐是一道广受欢迎的经典川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入适量食用油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，再加入姜末、蒜末炒香。
3. 调味煮制
加入适量的水或高汤，调入生抽、老抽、醋、白糖、盐等调料，搅拌均匀后煮沸。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐轻轻倒入锅中，小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火盛出，淋上少许热油提香。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但若喜欢口感更扎实，可用北豆腐。
- 辣椒和花椒可根据个人口味调整，喜欢更麻更辣可适当增加。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后勾芡。
通过以上步骤，一道香辣过瘾的麻辣豆腐就完成了。简单又美味，适合家庭日常烹饪。
