发糕是一种非常受欢迎的传统中式点心，不仅制作简单，而且口感松软香甜，深受大人小孩的喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点心，发糕都能带来满满的幸福感。那么，发糕的家常做法究竟是什么呢？接下来就让我们一起看看如何轻松做出美味的发糕吧！

准备材料

制作发糕需要以下基础食材：

- 粘米粉（或大米粉）：200克

- 温水：300毫升

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 酵母粉：5克

- 椰浆或牛奶（可选）：100毫升

- 枣片或其他干果（装饰用，可选）

制作步骤

1. 混合粉类和酵母

在一个大碗中，将粘米粉与白糖混合均匀。接着加入酵母粉，搅拌使其充分融合。如果喜欢更浓郁的香味，可以加入椰浆或牛奶，这样会让发糕更加柔软且带有淡淡的奶香。

2. 加水调成糊状

缓慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的稀面糊。注意不要一次性加太多水，以免影响发酵效果。理想的面糊状态应该是用勺子舀起时能够缓慢滴落。

3. 发酵

将调好的面糊盖上一层保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。一般需要1-2小时，具体时间视环境温度而定。当面糊体积膨胀至原来的两倍左右，并出现丰富的气泡时，就说明发酵成功了。

4. 蒸制

在模具底部刷一层薄油，防止发糕粘底。将发酵好的面糊倒入模具中，大约八分满即可，避免蒸制过程中溢出。如果想要增加颜值，可以在表面撒上一些红枣片或其他干果点缀。

接着将模具放入已经烧开水的蒸锅中，用中火蒸约20分钟。蒸好后不要急着取出，让其静置几分钟再揭开盖子，这样可以避免发糕塌陷。

5. 完成

取出蒸好的发糕，稍微冷却后切块即可享用。热腾腾的发糕带着微微的甜味和松软的口感，绝对让人欲罢不能！

小贴士

- 如果家里没有粘米粉，也可以使用糯米粉代替，但糯米粉制成的发糕会更糯一些。

- 发酵的时间和环境温度密切相关，冬天可以适当延长发酵时间，夏天则需注意避免过度发酵导致酸味产生。

- 蒸制时一定要确保蒸锅内的水已经沸腾，这样能让发糕快速膨胀起来。

总之，发糕的家常做法并不复杂，只需要耐心等待发酵的过程，就能收获一份健康又美味的早餐或点心。无论是搭配一杯热茶还是牛奶，都是一顿完美的享受。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一款属于自己的特色发糕！