在寒冷的东北地区，辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品。它不仅能够为饭菜增添风味，还能帮助抵御严寒。制作东北辣椒酱并不复杂，下面我们就来一起学习一下这道传统美食的制作方法。
所需材料：
- 新鲜红辣椒 500克
- 大蒜 100克
- 姜 30克
- 食盐 适量
- 白糖 20克
- 醋 10毫升
- 植物油 适量
步骤：
1. 辣椒处理：首先将新鲜的红辣椒洗净，去掉蒂部后切成小段。切好的辣椒可以用清水稍微浸泡一下，以去除部分辣味。
2. 蒜姜准备：大蒜剥皮后剁成蒜蓉，生姜也切成细末备用。
3. 热锅凉油：取一干净的锅，倒入足够的植物油，加热至五成热时放入切好的辣椒段，用中小火慢慢炸制，直至辣椒变软且颜色变得深红。注意要不断翻动，防止辣椒粘锅或烧焦。
4. 加入调料：当辣椒炸好后，加入事先准备好的蒜蓉和姜末，继续翻炒均匀。然后根据个人口味加入适量的食盐、白糖以及醋，再次充分搅拌混合。
5. 冷却装瓶：待所有材料冷却后，将其装入事先消毒过的玻璃瓶中密封保存即可。
这样一道简单又美味的东北辣椒酱就完成了！它可以作为蘸料使用，也可以直接拌饭或者拌面食用。而且由于自己动手制作，可以完全掌控食材的新鲜度与卫生情况，吃起来更加放心健康。希望你能尝试着做给自己和家人朋友尝尝看吧！
