提到河南美食，很多人首先想到的是烩面和胡辣汤，但其实河南的小吃种类繁多，其中水煎包也是一道深受人们喜爱的传统美味。水煎包外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，既有包子的软糯，又有煎饼的焦香，让人回味无穷。

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：250毫升

- 干酵母：5克

- 猪肉馅：300克

- 白菜：适量

- 姜末：少许

- 葱花：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 香油：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 和面发酵

将面粉放入盆中，加入温水和干酵母，搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

2. 准备馅料

白菜切碎后用盐腌制片刻，挤去多余水分。将猪肉馅与白菜混合，加入姜末、葱花、生抽、老抽、香油和适量盐，搅拌均匀备用。

3. 包制水煎包

发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取适量馅料放在面皮中央，对折捏紧封口，形成半月形的水煎包。

4. 煎制水煎包

平底锅预热后刷一层薄油，将包好的水煎包摆入锅中，稍微煎至底部微黄。加入适量清水（约没过包子底部的一半），盖上锅盖，小火焖煮至水分收干，包子底部变得金黄酥脆即可出锅。

小贴士

- 发酵的时间和温度会影响面团的松软程度，冬天可以适当延长发酵时间。

- 煎制时火候要控制好，避免煎糊。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入一些木耳或香菇。

这样一道色香味俱佳的河南名小吃——水煎包就做好了！无论是早餐还是夜宵，都是一道令人垂涎欲滴的美味。快动手试试吧！