辣螺是一道风味独特的海鲜佳肴，深受许多食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭烹饪。今天就来教大家如何制作一道地道的辣螺。

准备材料

- 辣螺（新鲜的最好）

- 生姜

- 大蒜

- 干辣椒

- 青红椒

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 白糖

- 食盐

- 食用油

制作步骤

1. 清洗辣螺

将买来的辣螺放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐和几滴食用油，帮助辣螺吐沙。期间可以多次换水，确保辣螺干净无泥沙。

2. 准备配料

姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，青红椒切块备用。

3. 焯水处理

锅中加水烧开后，将辣螺倒入锅中焯水，加入少量料酒去腥。待辣螺开口后捞出，沥干水分备用。

4. 炒制调料

热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，香味出来后加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。

5. 翻炒辣螺

将焯过水的辣螺倒入锅中，快速翻炒均匀，让辣螺充分吸收调料的味道。接着加入青红椒块，继续翻炒至熟透。

6. 调味收汁

根据个人口味调整盐分，最后淋上一点料酒增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 辣螺本身带有一定的咸味，因此在调味时要控制好盐的用量。

- 如果喜欢更辣的口感，可以在炒制过程中多加一些干辣椒或者辣椒酱。

- 焯水的时间不宜过长，以免辣螺肉质变老。

这样一道色香味俱佳的辣螺就完成了！它的辣味与鲜味完美融合，非常适合搭配米饭一起享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快试试吧！