木耳，作为一种常见的菌类食材，不仅口感爽脆，而且营养丰富，富含膳食纤维、维生素和多种矿物质，是健康饮食中不可忽视的食材。尤其在夏天，凉拌木耳更是餐桌上的经典菜品，清爽开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。

下面为大家整理一份木耳的做法大全，涵盖多种凉拌方式，适合不同口味的人群，轻松做出美味又健康的凉拌木耳。

一、基础凉拌木耳

材料：干木耳20克、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、葱花、香菜

做法：

1. 干木耳提前泡发，洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。

2. 将木耳放入碗中，加入蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖调味。

3. 拌匀后撒上葱花和香菜即可食用。

二、麻辣凉拌木耳

材料：木耳、花椒粉、辣椒粉、蒜末、酱油、醋、香油、白糖、芝麻

做法：

1. 木耳泡发后焯水，过冷水沥干。

2. 加入蒜末、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、香油、白糖搅拌均匀。

3. 最后撒上熟芝麻，拌匀即可。

三、酸辣木耳

材料：木耳、蒜末、姜末、小米辣、白醋、生抽、白糖、香油、香菜

做法：

1. 木耳泡发后焯水，捞出放凉。

2. 调酱汁：蒜末、姜末、小米辣、白醋、生抽、白糖、香油混合。

3. 将酱汁倒入木耳中拌匀，最后撒上香菜即可。

四、麻酱凉拌木耳

材料：木耳、芝麻酱、蒜末、香醋、生抽、香油、盐、白糖

做法：

1. 木耳泡发后焯水，过冷水沥干。

2. 麻酱加少量水调稀，加入蒜末、香醋、生抽、香油、盐、白糖拌匀。

3. 将调料倒入木耳中拌匀，口感浓郁，香味十足。

五、凉拌木耳+黄瓜

材料：木耳、黄瓜、蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油

做法：

1. 黄瓜切丝，木耳泡发焯水后沥干。

2. 将木耳和黄瓜混合，加入蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油拌匀。

3. 冷藏片刻更爽口，适合夏季食用。

六、香菜木耳拌豆腐

材料：木耳、嫩豆腐、香菜、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、辣椒油

做法：

1. 木耳泡发焯水，豆腐切块焯水去腥。

2. 香菜切段，与木耳、豆腐混合。

3. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、辣椒油拌匀即可。

小贴士：

- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

- 焯水时可加少许盐，使木耳更脆爽。

- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响风味。

通过以上几种不同的做法，你可以根据自己的口味灵活调整配料和调味，轻松做出一道道美味的凉拌木耳。无论是家常便饭还是宴客小菜，都能让你的餐桌更加丰富多彩。快来试试吧！