【香辣鸡翅怎么做】香辣鸡翅是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配浓郁的香辣调味，让人食欲大开。无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常合适。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、香辣鸡翅制作要点总结
1. 选材新鲜：选用新鲜鸡翅，去骨或带骨均可，建议选择鸡中翅，肉质更嫩。
2. 腌制入味：提前用调料腌制，让鸡翅充分吸收味道，提升口感。
3. 炸制火候：先炸至金黄再进行二次复炸，可使外皮更酥脆。
4. 调味灵活：根据个人口味调整辣椒和酱料的比例，可加入花椒、蒜末等增加风味。
5. 收汁关键：最后加入酱汁翻炒，使鸡翅表面均匀裹上酱汁，更加美味。
二、香辣鸡翅做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡翅、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、淀粉、葱花 |
| 2. 处理鸡翅 | 鸡翅洗净，划几刀便于入味；去骨或保留骨头根据喜好 |
| 3. 腌制鸡翅 | 将鸡翅放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、姜蒜末、少许糖，搅拌均匀，腌制至少30分钟 |
| 4. 炸鸡翅 | 锅中烧热油（约七成热），放入鸡翅，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 5. 复炸定型 | 再次加热油，将鸡翅复炸10-15秒，使其外皮更酥脆 |
| 6. 炒香调料 | 另起锅，放入少量油，爆香干辣椒、花椒、蒜末、姜片 |
| 7. 加入酱汁 | 倒入适量生抽、老抽、糖、盐，调成香辣酱汁 |
| 8. 翻炒鸡翅 | 将炸好的鸡翅倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，使鸡翅裹上酱汁 |
| 9. 撒葱花 | 出锅前撒上葱花，即可装盘 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入辣椒粉或小米辣。
- 鸡翅炸制时要注意火候，避免炸糊。
- 若使用空气炸锅，可直接将腌制好的鸡翅放入，设定温度和时间烤制，同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香辣过瘾的鸡翅了。不论是朋友聚会还是独自享用，都是一道不可多得的美味佳肴。
