【酒香金花菜的做法】酒香金花菜是一道结合了传统家常做法与独特风味的菜肴，其主要原料是金花菜（即苜蓿），搭配白酒或黄酒进行烹饪，使得菜品香气扑鼻、口感鲜嫩。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的养生功效，适合日常家庭制作。
以下是对“酒香金花菜的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
酒香金花菜是一道简单易做、味道独特的家常菜。通过将新鲜金花菜焯水后，再用酒类进行调味翻炒，能够有效去除蔬菜的生涩味，并增添浓郁的酒香。在制作过程中，关键在于火候控制和调料搭配，以保证成品口感鲜嫩、香味十足。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 金花菜250克、白酒或黄酒50毫升、蒜末适量、盐少许、食用油适量 |
| 2 | 清洗金花菜 | 将金花菜洗净，去掉老根，沥干水分 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入金花菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末爆香 |
| 5 | 加入金花菜 | 将焯好水的金花菜倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 6 | 倒入酒类 | 倒入白酒或黄酒，继续翻炒，使酒香充分融入金花菜中 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 选用新鲜的金花菜，口感更佳。
- 焯水时加少量盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 酒类可根据个人喜好选择，如米酒、料酒等均可。
- 翻炒时间不宜过长，以免影响脆嫩口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气四溢、健康美味的“酒香金花菜”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一款值得尝试的家常美食。
