【青豆和豌豆的区别是什么】青豆和豌豆在日常生活中经常被混淆，尤其是在超市或菜市场中，它们的外观相似，但其实它们是两种不同的植物果实。了解它们之间的区别有助于我们在烹饪、营养搭配以及选购时做出更合适的选择。
一、
青豆，通常指的是未成熟的黄豆（即大豆），因其颜色呈青绿色而得名。它属于豆科植物，常用于制作豆浆、豆腐等豆制品，也可以作为蔬菜食用。青豆的口感较嫩，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
豌豆则是另一种豆科植物，成熟后为黄色或绿色，常见于炒菜、炖汤或作为配菜。豌豆的颗粒较小，口感较为软糯，含有丰富的碳水化合物、维生素C和B族维生素，适合搭配多种食材。
两者虽然都属于豆类，但在植物学分类、外观、口感、用途及营养价值上都有明显差异。
二、对比表格
| 对比项目 | 青豆 | 豌豆 |
| 植物种类 | 大豆（Glycine max） | 豌豆（Pisum sativum） |
| 外观颜色 | 青绿色，未成熟的大豆 | 绿色或黄色，成熟或半成熟 |
| 粒形大小 | 较大，椭圆形 | 较小，圆润 |
| 口感 | 嫩滑、略带豆腥味 | 软糯、清甜 |
| 主要用途 | 制作豆制品、煮食、炒食 | 炒菜、炖汤、凉拌、罐头 |
| 营养成分 | 高蛋白、高纤维、低脂肪 | 高碳水、高维生素C、中等蛋白 |
| 是否可直接食用 | 可以，但需煮熟 | 可以，多为鲜食 |
| 常见品种 | 普通青豆、毛豆 | 普通豌豆、荷兰豆、雪豆 |
通过以上对比可以看出，青豆与豌豆虽同属豆类，但它们在来源、用途和营养方面各有特点。根据不同的烹饪需求和个人口味，可以选择适合自己的种类。
