【牛腩炖土豆的做法】牛腩炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、土豆吸饱了汤汁，味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、准备材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
- 加入牛腩翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛腩
- 加入清水，水量需没过牛腩。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。
4. 加入土豆和洋葱
- 放入土豆块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟，至土豆软糯。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 炖至汤汁浓稠时关火，盛出装盘即可食用。
三、关键技巧
- 焯水是关键：牛腩一定要冷水下锅焯水，去除杂质和腥味。
- 炖煮时间要足够：牛腩质地较硬，需要长时间炖煮才能软烂。
- 先炒再炖：炒香调料能提升整体香味，使菜肴更美味。
- 土豆后放：避免土豆煮得太烂，影响口感。
四、总结
牛腩炖土豆不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常制作。掌握好焯水、炖煮时间和调味方法，就能轻松做出一道美味的家常菜。希望以上内容对您有所帮助！
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