【皮脆爆汁简单美味的南乳炸酥肉的做法】南乳炸酥肉是一道融合了南乳香与酥脆口感的经典粤式小吃，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，味道独特。做法简单，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的总结及详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 南乳炸酥肉 |
| 风格 | 粤式家常菜 |
| 口感 | 外皮酥脆，内里多汁 |
| 味道 | 南乳香气浓郁，咸香适口 |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约30分钟（含准备时间） |
二、主要食材
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 南乳（红腐乳） | 1块（约25克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油（用于炸制） | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪五花肉切成厚片或条状，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 将南乳压碎，加入切好的猪肉中，再加入盐、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。 |
| 3 | 鸡蛋打散，将腌好的肉放入鸡蛋液中裹匀。 |
| 4 | 在肉上撒一层生粉，轻轻拍打使粘附均匀。 |
| 5 | 锅中加油，油温六成热时放入肉条，小火炸至金黄酥脆后捞出。 |
| 6 | 炸好后可再次复炸一次，提升外皮酥脆度。 |
| 7 | 捞出沥油后装盘，可搭配蘸料食用。 |
四、小贴士
- 南乳的选择会影响味道，建议选用质地细腻、香味浓郁的红腐乳。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当增加复炸次数。
- 可根据个人口味加入少许糖提味。
五、总结
南乳炸酥肉不仅保留了传统风味，还通过简单的烹饪方式让家庭也能轻松做出美味。外酥内嫩、香浓开胃，是下饭的好选择。无论是作为家常菜还是宴客小食，都能让人食欲大开。
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