【茄子汤怎么做】茄子汤是一道简单又营养的家常菜，适合在秋冬季节食用。茄子富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
制作一碗美味的茄子汤，需要以下基本食材：
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 番茄 | 1个 | 可选，增加酸甜口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 500ml | 汤汁浓稠度可根据喜好调整 |
二、做法步骤
1. 处理食材：茄子洗净去蒂，切成小块；番茄去皮切块；蒜切末，姜切丝。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 加入茄子：倒入茄子块翻炒至微软，可适当加一点水防止粘锅。
4. 加水煮沸：加入清水和番茄块，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
三、营养价值
茄子汤不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，尤其适合注重健康饮食的人群。
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 25kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 18mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 196mg | 调节血压，维持心脏健康 |
| 胡萝卜素 | 17μg | 对视力和皮肤有益 |
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，可在水中浸泡几分钟再烹饪。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 茄子汤可搭配米饭或面条食用，营养均衡。
通过以上内容可以看出，茄子汤的做法并不复杂，只需掌握好火候和调味，就能做出一道既美味又健康的家常菜。希望这篇总结能帮助你轻松掌握“茄子汤怎么做”的技巧！
