【原味蒸扇骨怎么做好吃】“原味蒸扇骨”是一道以猪扇骨为主料，采用简单调味、蒸制而成的传统家常菜。这道菜讲究的是保留食材的本味，突出肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。下面将从选材、处理、调味、蒸制技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键步骤。
一、原味蒸扇骨的关键要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜猪扇骨，肉质紧实、无异味；最好选用带一点肥肉的部位，口感更佳。 |
| 2. 预处理 | 扇骨洗净后焯水去血沫，去除腥味；可加入姜片、料酒去腥。 |
| 3. 调味 | 原味蒸扇骨讲究少油少盐，主要用姜、葱、料酒提香，酱油适量提色。 |
| 4. 蒸制 | 使用高压锅或普通蒸锅，水量适中，大火烧开后转小火慢蒸，保持肉质软烂不柴。 |
| 5. 汤汁 | 蒸制过程中产生的汤汁可用来拌饭或蘸肉，味道鲜美。 |
二、具体做法步骤（简要）
1. 准备材料：猪扇骨500克、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。
2. 焯水处理：将扇骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 调味腌制：将扇骨放入碗中，加入适量生抽、盐、白胡椒粉和少许料酒，腌制10-15分钟。
4. 蒸制过程：
- 将腌好的扇骨放入蒸盘，加入姜片和葱段。
- 加入少量清水（约100ml），盖上盖子或保鲜膜。
- 放入蒸锅，大火蒸30-40分钟（根据扇骨大小调整）。
5. 出锅享用：蒸好后撒上葱花，淋少许热油增香，即可食用。
三、小贴士
- 焯水时不要用热水，以免肉质收紧影响后续口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则肉质会变老。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在蒸制过程中加入几滴香油或少许白糖提鲜。
结语
“原味蒸扇骨”虽做法简单，但讲究火候与调味的平衡。只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出一道鲜香四溢、营养丰富的美味佳肴。
