【香菇肥牛面的做法】香菇肥牛面是一道营养丰富、口感鲜美的家常面食，结合了肥牛的醇厚与香菇的清香，非常适合在寒冷天气中享用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 200克 |
| 香菇 | 5-6朵 |
| 面条 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 香菇洗净去蒂，切成薄片；肥牛片提前解冻并切片备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水肥牛：
- 烧一锅水，加入少许料酒和姜片，放入肥牛片焯水1分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香底料：
- 锅中放少量油，爆香蒜末和姜丝，加入香菇翻炒至软。
4. 炖煮：
- 加入焯好的肥牛片，倒入清水或高汤，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 中火煮开后转小火炖煮约10分钟，让味道充分融合。
5. 煮面：
- 另起一锅水，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
6. 组合装盘：
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的香菇肥牛汤，撒上葱花或香菜即可。
三、营养价值（简要）
| 成分 | 功效说明 |
| 肥牛 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 香菇 | 含有多种维生素和膳食纤维 |
| 面条 | 提供碳水化合物，补充能量 |
| 生姜大蒜 | 帮助驱寒暖胃，促进消化 |
四、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入青菜、鸡蛋等配料增加营养。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量，或加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的香菇肥牛面。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是一道值得尝试的佳肴。
