【什么是谷氨酸钠】谷氨酸钠，又称味精，是一种常见的食品添加剂，广泛用于提升食物的鲜味。它是由谷氨酸与钠离子结合而成的一种盐类化合物。谷氨酸本身是人体中一种重要的氨基酸，而谷氨酸钠则是通过化学合成或发酵工艺提取并加工而成的。
谷氨酸钠在食品工业中具有重要作用，尤其在调味品、汤料、腌制食品和速食产品中应用广泛。它的主要功能是增强食物的鲜味，使口感更加丰富和层次分明。尽管谷氨酸钠在许多国家被允许使用，但关于其安全性的讨论一直存在，部分人担心长期摄入可能带来的健康影响。
以下是对谷氨酸钠的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 谷氨酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Glutamate |
| 化学式 | C5H8NO4Na |
| 别名 | 味精 |
| 分子量 | 约169.11 g/mol |
| 性状 | 白色结晶性粉末，易溶于水 |
| 功能 | 增强食物鲜味 |
| 应用领域 | 食品加工、调味品、汤料、速食产品等 |
| 安全性 | 在规定剂量下通常被认为是安全的，但过量摄入可能引起不适（如“味精综合症”） |
| 合成方式 | 化学合成或微生物发酵法 |
总体来看，谷氨酸钠作为一种常见的食品添加剂，在现代饮食中扮演着重要角色。合理使用可以提升食物风味，但应避免过量摄入以保障健康。对于有特殊健康需求的人群，建议在医生指导下控制其摄入量。
