【自制蒜蓉辣酱的家常做法】蒜蓉辣酱是一种非常受欢迎的调味品，既可以用来拌菜、炒菜，也可以作为蘸料使用。它香辣开胃、风味独特，非常适合喜欢重口味的朋友。下面是一份简单易做的家常蒜蓉辣酱制作方法，适合家庭操作，无需复杂工具，材料也容易获取。
一、
制作蒜蓉辣酱的关键在于选用新鲜的食材和合理的调味比例。主要原料包括大蒜、辣椒、食用油、盐、糖等，通过炒制或浸泡的方式，将各种味道融合在一起。整个过程大约需要1小时左右，保存时间可达数月。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
二、所需材料及用量（约500g）
| 材料 | 用量 |
| 大蒜 | 200克 |
| 红辣椒 | 50克（根据口味调整） |
| 食用油 | 100毫升 |
| 盐 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
三、制作步骤
1. 准备材料
- 大蒜去皮后切成蒜末；红辣椒切碎备用。
- 花椒、八角、香叶提前准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入花椒、八角、香叶，小火煸炒出香味。
3. 加入辣椒
- 将切好的红辣椒放入锅中，翻炒几下，防止糊底。
4. 加入蒜末
- 倒入蒜末，继续用中小火慢慢炒香，注意不要炒焦。
5. 调味
- 加入盐、白糖、生抽，搅拌均匀，让调料充分融合。
6. 收汁
- 等到酱料浓稠时关火，稍微放凉。
7. 装瓶保存
- 将蒜蓉辣酱装入干净密封的玻璃瓶中，置于阴凉处保存，可食用数月。
四、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些辣椒或者加入干辣椒粉。
- 油量可以根据个人喜好增减，油多则更香，油少则更浓郁。
- 制作过程中尽量避免水汽进入，以免影响保存时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蒜蓉辣酱，既健康又方便，是厨房中的好帮手！
