【西施豆腐做法简单介绍】西施豆腐是一道源自浙江绍兴的传统名菜，以其口感细腻、味道鲜美而深受喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。下面将对西施豆腐的原料准备、制作步骤以及关键技巧进行简要总结，并以表格形式呈现。
一、西施豆腐简介
西施豆腐是以嫩豆腐为主料，搭配猪肉末、香菇、笋干等食材，用鸡汤或清水炖煮而成。其特点是豆腐滑嫩，汤汁鲜美，口感层次丰富，是江南地区非常受欢迎的一道家常菜。
二、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 干香菇 | 5-6朵 |
| 笋干 | 50克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡汤或清水 | 800毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将干香菇和笋干提前泡发，洗净后切丁备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 锅中放少许油，加入姜末爆香，再放入猪肉末炒至变色。 |
| 4 | 加入香菇丁、笋干丁翻炒均匀，倒入鸡汤或清水。 |
| 5 | 水开后放入豆腐块，小火炖煮5-8分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、关键技巧
1. 豆腐选择：使用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
2. 焯水处理：豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 炖煮时间：不宜过长，以免豆腐破碎影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如鸡精、蚝油等。
五、总结
西施豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。只要掌握好选材与火候，就能轻松做出一道地道的江南风味菜肴。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
通过以上内容，您可以快速了解并尝试制作这道经典的西施豆腐。
