【油炸肉丸子怎么做】油炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的黏性 |
| 清水 | 50毫升左右 | 用于搅拌肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、淀粉和清水。用手搅拌至起胶，确保肉馅充分混合。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手搓成圆球状，大小均匀，大约直径3-4厘米。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，中小火慢炸。 |
| 4 | 炸至表面金黄且浮起后，捞出控油。可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 5 | 待油温稍降后，可再放入锅中炸制，确保内外熟透。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉馅处理 | 搅拌时要顺时针方向，有助于肉质紧实 |
| 油温控制 | 初次炸时油温不宜过高，防止外焦内生 |
| 复炸技巧 | 第一次炸完后捞出，待油温升高后再复炸，口感更佳 |
| 健康建议 | 可使用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的油炸肉丸子。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
