杭州定胜糕的制作方法
导读 【杭州定胜糕的制作方法】定胜糕是浙江省杭州市的传统小吃，因其寓意“定胜”而广受欢迎，尤其在端午节前后更为常见。定胜糕外形圆润，颜色鲜艳，口感软糯香甜，深受本地居民和游客的喜爱。以下是关于杭州定胜糕的详细制作方法总结。
【杭州定胜糕的制作方法】定胜糕是浙江省杭州市的传统小吃，因其寓意“定胜”而广受欢迎，尤其在端午节前后更为常见。定胜糕外形圆润，颜色鲜艳，口感软糯香甜，深受本地居民和游客的喜爱。以下是关于杭州定胜糕的详细制作方法总结。
一、定胜糕简介
定胜糕是一种用糯米粉制作的蒸制糕点，通常加入红糖、豆沙、芝麻等配料，外层常撒上桂花或红豆粒，具有浓郁的地方特色。其名字来源于南宋时期，相传百姓为鼓舞士气而制作此糕，寓意“定能胜利”。
二、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 选用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加糕体韧性 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 温水 | 150毫升 | 用于调糊 |
| 豆沙馅 | 100克 | 可自制或购买 |
| 芝麻 | 30克 | 炒香后使用 |
| 红枣/红豆粒 | 适量 | 用于点缀 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合，加入红糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成浓稠的米浆。 |
| 3 | 将米浆倒入铺好油纸的模具中，中间放入豆沙馅。 |
| 4 | 在表面撒上炒香的芝麻和红枣或红豆粒。 |
| 5 | 将模具放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至糕体变硬即可。 |
| 6 | 取出冷却后脱模，可直接食用或稍作装饰。 |
四、小贴士
- 米浆的浓度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 豆沙馅可根据个人喜好更换为莲蓉、花生碎等。
- 定胜糕最好趁热食用，口感更佳。
五、总结
杭州定胜糕不仅是一道美味的小吃，更是承载着地方文化与历史记忆的传统食品。通过简单的材料和步骤，就能在家轻松制作出地道的定胜糕。无论是作为节日点心还是日常小吃，定胜糕都值得一试。