糖醋排骨的家常做法
导读 【糖醋排骨的家常做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的糖醋排骨做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
【糖醋排骨的家常做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的糖醋排骨做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（克） |
| 猪肋排 | 500 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小段，放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，这样可以让排骨更香且不易碎。
3. 调味炖煮：加入姜片、大蒜炒香，然后倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。接着加入适量清水，水量以没过排骨为宜。
4. 收汁调味：大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟，待排骨软烂后，加入醋，继续煮5分钟左右，让糖醋味充分融合。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使酱汁浓稠，均匀裹在排骨上即可出锅，撒上少许白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可多加醋。
- 炒糖色时要小心火候，避免糊锅影响口感。
- 收汁时要注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的糖醋排骨。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的一道好菜。