东北炝菠菜的做法
导读 【东北炝菠菜的做法】东北炝菠菜是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，尤其适合冬天食用。这道菜以新鲜的菠菜为主料，搭配辣椒、蒜等调料，通过快炒的方式制作而成，保留了菠菜的营养和清香，同时增添了浓郁的风味。
【东北炝菠菜的做法】东北炝菠菜是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，尤其适合冬天食用。这道菜以新鲜的菠菜为主料，搭配辣椒、蒜等调料，通过快炒的方式制作而成，保留了菠菜的营养和清香，同时增添了浓郁的风味。
以下是东北炝菠菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 香醋 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理菠菜
将菠菜洗净，去掉老根，放入清水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。焯水可以去除菠菜中的草酸，使其更易消化。
2. 准备配料
干辣椒剪成段，大蒜拍碎，生姜切片。花椒可直接使用或稍微碾碎。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒、干辣椒、蒜末和姜片，小火煸炒出香味。
4. 爆香调料
待香味出来后，加入焯好的菠菜，快速翻炒均匀。
5. 调味
加入适量盐、少许酱油提鲜，最后淋上一点香醋，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时可在水中加几滴油，有助于保持菠菜的颜色鲜亮。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 喜欢酥脆口感的可缩短焯水时间，保持菠菜的嫩脆。
四、营养价值
菠菜富含铁、维生素C、叶酸等多种营养成分，具有补血、增强免疫力的作用。而辣椒和蒜则能促进食欲、帮助消化，是冬日里一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的东北炝菠菜，既保留了传统风味，又兼顾了健康与美味。