【凉拌豌豆苗的家常做法】凉拌豌豆苗是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合春夏季节食用。它不仅口感鲜嫩，而且富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豌豆苗 | 300克左右 | 选择新鲜、嫩绿的豌豆苗 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 可选，平衡酸味 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 少许 | 可选，根据个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 清洗豌豆苗：将豌豆苗放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除杂质。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入豌豆苗焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖（可选）、辣椒油（可选），搅拌均匀。
4. 拌入豌豆苗：将焯好水的豌豆苗沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀。
5. 装盘上桌：将拌好的豌豆苗盛入盘中，可撒上少许熟芝麻或葱花点缀。
三、营养特点
| 项目 | 内容 |
| 热量 | 约30-40千卡/100克 |
| 蛋白质 | 约2克/100克 |
| 膳食纤维 | 约2克/100克 |
| 维生素C | 含量较高，有助于抗氧化 |
| 膳食价值 | 清淡健康，适合减肥人群 |
四、小贴士
- 豌豆苗焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少许花生碎或芝麻增加香气。
- 凉拌菜建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤和搭配，一碗美味又健康的凉拌豌豆苗即可完成，非常适合日常家庭餐桌。
