【香椿辣酱的做法】香椿是一种具有独特香味的春季野菜，常被用来制作各种美味佳肴。将香椿与辣椒结合，不仅能保留香椿的清香，还能增添一份辛辣的风味，非常适合搭配主食或拌菜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的香椿辣酱做法总结。
一、香椿辣酱做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜香椿芽、干辣椒、蒜末、生姜末、盐、食用油、生抽、白芝麻（可选） |
| 2 | 处理香椿：将香椿芽洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色和清香。 |
| 3 | 切碎香椿：将焯好水的香椿切成细末，备用。 |
| 4 | 炒制辣椒：热锅凉油，放入干辣椒小火煸炒至微焦，加入蒜末、姜末炒香。 |
| 5 | 混合调味：将香椿末倒入锅中，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁装瓶：继续翻炒至酱汁浓稠，关火后装入干净玻璃瓶中，冷却后密封保存。 |
二、注意事项
- 香椿含有少量亚硝酸盐，建议焯水时间控制在30秒以内，避免营养流失。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可使用小米辣增加风味。
- 制作完成后最好冷藏保存，保质期约为1个月。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香香辣辣、富有春天气息的香椿辣酱了。不仅味道独特，还富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好帮手。
