杭州小吃属于浙菜系里的杭帮点心，整体口味偏清甜鲜润，不重辣重油，很多点心和西湖典故相关，分为糕团类 面点类 油炸类 甜品类，经典代表有葱包桧 定胜糕 猫耳朵 片儿川 吴山烤禽 桂花糖年糕等，大多在河坊街 高银街 老杭帮面馆和老字号点心铺可以吃到，杭州小吃讲究时令，很多糕团会跟着节气制作，春季清明有青团，秋冬桂花季会大量推出桂花类点心，这也是杭式小吃很鲜明的特点。

杭州经典小吃对照表

小吃名称类别风味特点
葱包桧油炸点心春卷皮裹油条葱段，压烤至外皮焦脆，刷甜面酱辣酱
定胜糕糕团米粉蒸制，粉红色，松软微甜，传统寓意得胜
猫耳朵汤面点心面捏成猫耳形状，搭配火腿 笋丁 虾仁高汤，鲜滑
片儿川汤面雪菜 笋片 瘦肉片，杭帮招牌面，鲜咸清爽
桂花糖年糕糕团糯米年糕，拌桂花糖，软糯香甜
青团时令糕团艾草皮，豆沙或者肉松蛋黄馅，清明时令小吃
杭式油墩儿油炸小吃萝卜丝面糊油炸，外脆内软，咸香
酥油饼油炸点心薄脆多层，香甜酥脆，老杭州传统点心
西湖藕粉冲调甜品莲藕制成，冲泡之后晶莹顺滑，带桂花香
东坡肉卤味硬菜肥而不腻，甜香入味，常作为杭帮经典菜品

重点小吃详细介绍

葱包桧

杭州知名度很高的街头小吃，名字来源和历史典故相关，把油条和小葱放在春饼里面，放在铁板压烤，烤到外皮焦香，蘸甜面酱吃，口感香脆，是河坊街最常见的杭州小吃。

定胜糕

米粉蒸制的传统糕团，外形一般是红色，松软不黏牙，甜度适中，老杭州办喜事 考试祈福都会吃，属于典型杭式蒸糕类杭州小吃。

猫耳朵

属于汤类面点，不是猫耳朵零食，是手工捏出耳状面片，配上高汤还有笋丁火腿虾仁，汤鲜面滑，是老字号知味观的招牌杭州小吃。

片儿川

虽然是面条，但属于杭州代表性面类小吃，雪菜笋片瘦肉是固定搭配，汤底清爽，是杭州本地人日常常吃的面食。

西湖藕粉

杭州特产甜品，选用西湖莲藕加工，热水冲调，加入桂花白糖，口感细腻，适合作为伴手礼，也是游客很喜欢的杭州小吃。

选购品尝小提示

老字号比如知味观 楼外楼点心部，点心品类比较齐全，河坊街属于游客集中区域，小吃种类多，但是价格会偏高，想找本地人常吃的店，可以去老城区的社区点心铺。

杭式小吃普遍甜度偏高，不喜甜的人可以优先选片儿川 葱包桧这类咸口杭州小吃。

【常见问题】

问题 1 杭州小吃里面咸口的有哪些

回答 1 杭州小吃咸口代表是片儿川 葱包桧 杭式油墩儿，大部分糕团类杭州小吃是甜口。

问题 2 杭州小吃猫耳朵是零食吗

回答 2 杭州小吃猫耳朵不是膨化零食，是汤面类点心，面片捏成猫耳形状，搭配高汤配料，属于汤食类杭州小吃。

问题 3 杭州小吃定胜糕是什么口感

回答 3 杭州小吃定胜糕是米粉蒸糕，质地松软，微甜，不会像糯米糕那样黏牙，属于蒸制类杭州小吃。

问题 4 杭州小吃可以当伴手礼吗

回答 4 杭州小吃里面西湖藕粉 桂花糖年糕适合作为伴手礼，现做的葱包桧 猫耳朵这类现吃类杭州小吃不方便长途携带。

【免责申明】

本文仅为杭州小吃科普介绍，不同店铺口味会有差别，小吃属于食品，食材过敏人群注意配料，饮食请按需选择。